Alarius Abruzzo Colline Teramane Pecorino DOC Superiore 2024 Bio

BIOLOGISCHE WIJN

Onze heuvels zijn het ideale teeltgebied geworden voor deze inheemse druif.
De bijzondere naam van het ras lijkt te danken te zijn aan de bijzondere gulzigheid van schapen voor deze druif.
De Pecorino-druiven worden met de hand geoogst, na een zorgvuldige selectie, in de tweede helft van september, afhankelijk van het weer.
Ze worden ontsteeld en de most en schillen blijven ongeveer 18 uur in contact bij temperaturen rond 0°C. Deze techniek zorgt voor de extractie van
meer aroma's en een vollere wijn.
Na cryomaceratie wordt de most gescheiden van de schillen, die zeer voorzichtig worden geperst.
Het resulterende product wordt statisch gedecanteerd en gefermenteerd in een roestvrijstalen tank bij een gecontroleerde temperatuur
van 16-18°C.
Middelmatig intense goudgele kleur.
Minerale, florale en citrusaroma's. Vol en gestructureerd.
Past goed bij verfijnde vis- of witvleesgerechten.
Serveren op 12°C.
Alcoholpercentage 13,5% vol.