Pathernus Vino Cotto “La Bambinell”

BIOLOGISCHE WIJN

Deze Vino Cotto, met zijn karakteristieke amberrode kleur, is het resultaat van een blend van verschillende jaargangen. Er worden jaarlijks ongeveer 3.000 flessen geproduceerd. Het productiegebied ligt in de heuvels rond Paterno di Campli, op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. De wijngaard, die meer dan 40 jaar oud is, wordt geteeld volgens het cordon-systeem en heeft een plantdichtheid van 2.200 wijnstokken per hectare, met een opbrengst van 6.000 kg/ha. De 100% Montepulciano-druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten naar de kelder gebracht in de tweede week van oktober. De most, geconcentreerd door middel van een vlam in een koperen ketel, wordt vervolgens gemengd met andere rauwe most. De fermentatie vindt plaats in vaten van 100 en 225 liter, waar de wijn minimaal een jaar rijpt. Het bouquet kenmerkt zich door intense tonen van honing, karamel, kruiden en rijp fruit. In de smaak biedt de wijn een karakteristieke synergie van frisheid en zachtheid, zoet en bitter. Serveren op 10°C. Het past goed bij droge amandelkoekjes, chocoladedesserts en koffie; op zichzelf is het een meditatieve wijn. Alcoholpercentage 13% vol. Lu Bambinell is de dialectterm die de inwoners van Campli gebruiken voor een pasgeboren baby. Zelfs de gekookte wijn hier geniet van deze liefdevolle bijnaam. De oorsprong van de lokale naam is verbonden met een oude traditie: bij de geboorte van een nieuw leven produceert de familie gekookte wijn van de eerste oogst, die vervolgens wordt gedronken om de huwelijksdag van de pasgeborene te vieren. Het product fermenteert en wordt jarenlang bewaard in kleine eikenhouten vaten, waarvan het bijvullen ritueel plaatsvindt. De fascinerende handelingen bij de verzorging van het product creëren een magische sfeer van delen en verwachting.